フジワラ通信

フジワラデザートレシピー集№１

＜ティラミス＞

・　マスカルポーネ２５０ｇ
・　生クリーム２５０ｃｃ
・　板ゼラチン（水でふやかした物） 1.5枚
a　卵黄５ヶ
a　グラニュー糖６０ｇ
a　水５０ｃｃ
b　卵白４ヶ
b　グラニュー糖５０ｃｃ
・　スポンジケーキ２枚分
c　コーヒー（インスタント）１００ｃｃ
c　グラニュー糖１００ｇ

（１）　マスカルポーネをポマード状に軟らかくしておく

（２）　生クリームを６分立てにします。（クリームのつのがおじぎする状態）

（３）　aをボールに入れホイッパーでモッタリするまで泡立てます。
（４）　bも同様に角が立つまでホイップします。

（５）　マスカルポーネと生クリームをボールで軽く混ぜ合わせる。そこに（３）を加え半分くらい混ざり合ったら（４）を加えさっくりと合わせます。注）あまり混ぜすぎない様に！

（６）　バットにスポンジを敷きｃで作ったシロップをしっかり染み込ませます。２層に仕上げます。

（７）　仕上げに粉コーヒーをかけ仕上げます。冷蔵庫で１時間寝かせます。